Garbanzos con Setas Chorizo y Jamón

Después de preparar en varias ocasiones mis Callos Veganos, decidí evolucionar la receta incorporando taquitos de chorizo sarta, jamón y una base de verduras más completa. El resultado es un plato de cuchara contundente, lleno de sabor y perfecto para preparar varias raciones y congelar.

Ingredientes

• 400 grs de garbanzos cocidos
• 400 grs de setas variadas
• 75 grs de pimiento rojo y verde troceado congelado
• 200 grs de cebolla troceada congelada
• 50 grs de zanahoria troceada
• 5 grs de ajo troceado congelado
• 15 grs de aceite de oliva virgen extra
• 90 grs de chorizo sarta troceado
• 80 grs de taquitos de jamón
• 100 grs de tomate frito
• 300 grs de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cayena seca
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

1. Poner los garbanzos en el recipiente Varoma y aclararlos bajo el grifo. Reservar.
2. Poner en el vaso:
   • 75 grs de pimiento rojo y verde troceado congelado
   • 200 grs de cebolla troceada congelada
   • 50 grs de zanahoria troceada
   • 5 grs de ajo troceado congelado
   • 15 grs de aceite de oliva virgen extra. Sofreír 15 min / 120ºC / vel 1.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el chorizo sarta troceado y los taquitos de jamón. Programar 7 min / 120ºC / Giro Inverso / vel cuchara.
4. Incorporar las setas y el pimentón. Programar 3 min / 120ºC / Giro Inverso / vel cuchara.
5. Añadir el tomate frito, 4 cucharadas de garbanzos, el agua, la pastilla de caldo, la hoja de laurel, la cayena, la sal y la pimienta.
6. Colocar el Varoma con el resto de los garbanzos en su posición y programar 12 min / Varoma / Giro Inverso / vel cuchara.
7. Retirar el Varoma e incorporar los garbanzos al vaso.
8. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 10 min / 100ºC / Giro Inverso / vel cuchara.
9. Servir caliente.