Albóndigas de Merluza en Salsa de Vino Blanco

Ingredientes:

Albóndigas:

• 80 grs de pan de molde sin corteza
• 150 grs de leche
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 100 g de cebolla
• 25 grs de aceite de oliva virgen extra
• 300 grs de filetes de merluza (sin piel ni espinas) en trozos
• 1 huevo
• 25 grs de vino blanco
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 300 grs de aceite para freir
• 150 grs de harina
• 200 grs de pan rallado

Salsa de vino blanco:

• 2 dientes de ajo
• perejil
• 150 grs de cebolla
• 75 grs de aceite de oliva virgen extra
• 30 grs de harina
• 75 grs de vino blanco
• 450 grs de caldo de pescado
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pon en un bol el pan y la leche. Retira y deja que se empape el pan.
2. Pon en el vaso el ajo. Pica 3 seg / vel 7. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso la cebolla y 25 grs de aceite de oliva virgen extra. Trocea 2 seg / vel 5. Baja los ingredientes al fondo con la espátula. Sofríe 8 min / 120ºC / vel. cuchara.  Deja enfriar 5 minutos en el baso.
4. Añade la la merluza, el ajo picado, perejil al gusto y mezcla 1 min / vel 3.
5. Incorpora el pan mojado en leche bien escurrido, el pan rallado, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta. Mezcla 3 min / Giro Inverso / vel. 2'5. La leche sobrante, deséchala. Tiene que quedar una masa blanda pero firme. Si quedase muy blanda, incorpora un poco más de pan rallado y mezcla con la espátula.
6. Retira del vaso, y con las manos ligeramente engrasadas, vaya preparando las albóndigas. 
7. Caliente el aceite para ferir en una sartén. Pase por harina las albóndigas y vaya friéndolas. Retire sobre papel de cocina, para absorber el aceite sobrante de la fritura. Lave el vaso.
8. En el vaso limpio, pon los ajos restantes, perejil al gusto, la cebolla y el resto del aceite de oliva virgen extra (75 grs). Trocea 6 seg / vel 4. Pon el varoma en su posición y coloca dentro las albóndigas fritas. Tapa el varoma y programa 10 min / Varoma / vel. cuchara. Retire y reserve el varoma.
9. Incorpora la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal. Programa 10 min / 100ºC / vel. 2. 

Fuente: variante receta colección oficial.

Pez Espada en Piperrada

Ingredientes:

• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de vino blanco
• 200 g de tomte triturado en conserva
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto
• 500 g de pez espada cortados en trozos
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 10 min / 100ºC / vel 1.
2. Añade el vino blanco y programa 2 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3. Agrega el tomate, la sal y la pimienta. Pon el recipiente varoma en su posición y con un pincel, unta aceite. Pon los filetes de pescado. Tapa y programa 15 min / Varoma / vel 1.
4. Espolvorea con perejil picado el pescado.

Fuente: Receta oficial colección "100 recetas económicas"

Salmón al Vapor con Fritada de Pimientos Verdes

Ingredientes:

• 100 g de cebolla
• 100 g de pimiento verde
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de vinagre de jerez
• 1 filete de lomo de salmón
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Salpimienta el lomo de salmón. Reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite. Trocea 6 seg / vel 4. Sofríe 9 min / 120ºC / vel 1.
3. Agrega el vinagre de jerez y la sal. Pon el recipiente varoma en su posición y deposita dentro de él el lomo de salmón envuelto en film transparente. Tapa el varoma y programa 15 min / varoma / vel 1. 

Fuente: variante receta colección oficial "Ligeras para dos"

Este plato es ideal para las cenas. En la receta oficial, el pescado empleado es pez espada. Para usar esta receta con el pez espada, en el paso 2 alarga el tiempo a 12 minutos y en el paso 3 disminuye el tiempo a 8 minutos (si el filete es delgado).

Bacalao en Salsa Americana

Ingredientes:

• 25 langostinos crudos sin pelar
• 2 dientes de ajo
• 110 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 g de agua
• 100 g de vino blanco
• 120 g de puerro
• 20 g de harina
• 100 g de tomate frito
• 1,5 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 800 g de bacalao desalado y sin piel

Preparación:

1. Pela los langostinos. En el vaso ve añadiendo las cáscaras y las cabezas. Reserva los cuerpos.
2. Pon los ajos y 30 g de aceite. Trocea 2 seg / vel 5. Sofríe 5 min / 120ºC / vel 1.
3. Añade el pimentón y rehoga 1 min / 120ºC / vel 1.
4. Añade el agua y el vino. Programa 5 min / 100ºC / vel 1. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso.
5. Pon en el vaso el puerro y resto del aceite. Trocea 4 seg / vel 5. Sofríe 8 min / 120ºC / vel. cuchara.
6. Añade el fumet reservado, la harina, el tomate frito, la sal y la pimienta. Programa 5 min / 100ºC / vel. 2. Retira el cubilete y deja que enfríe 5 minutos. Coloca el cubilete y tritura 30 seg / vel 10. 
7. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los trozos de bacalao y los cuerpos de los langostinos. Programa 6 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara. Deja reposar dentro del vaso 5 minutos.

Fuente: variante receta original colección "Buffet Navideño"

Salmón con Verduras en Papillote

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón sin piel
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de pimiento amarillo
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de zanahoria
• 800 g de agua
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite y calienta 1 min / 120ºC / vel 1.
2. Añade el pimiento amarillo, el pimiento verde y la zanahoria. Trocea 10 seg / vel 4. Sofríe las verduras 3 min / 120ºC / vel 1. Mientras tanto, corta 4 trozos de papel de aluminio de aproximadamente 30 cms.
3. Pon un trozo de papel de aluminio encima de la encimera. Pon 1/4 parte de las verduras y pon encima un trozo de salmón previamente salpimentado. Cubre el lomo de salmón con otra 1/4 parte de las verduras. Coloca otra capa de papel de aluminio encima y cierra de modo de paquete como se muestra en la fotografía. Repite el mismo punto, con el otro lomo de salmón.
4. Pon en el vaso el agua y tápala. Sitúa el recipiente varoma en su posición y coloca dentro los dos paquetes de salón. Tapa el varoma y programa 15 min / Varoma / vel. 1.

Fuente: Recetas propias.

Rape con Patatas y Gambones al Ajillo

Ingredientes:

• 600 g de agua
• 1 hoja de laurel
• 12 gambones pelados y previamente descongelados
• 600 g de lomo de rape en trozos sin hueso ni piel
• 100 g de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Media cucharita de sal
• 1 pimienta de Cayena seca

Preparación:

1. Pon en el vaso el agua y el laurel. Introduce el cestillo y pon las patatas troceadas. Programa 20 min / Varoma / vel. 1.
2. Pon el recipiente varoma en su posición con los gamones. Coloca la bandeja varoma y pon los lomos de rape. Tapa el recipiente varoma y programa 10 min / Varoma / vel 1. Retira el recipiente varoma. Extrae el cestillo con la espátula y vacía el vaso.
3. Pon en el vaso el aceite, los ajos, el perejil y la sal. Pica 3 seg / vel. 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Incorpora la pimienta de Cayena y sofríe 7 min / 120ºC / vel. 1. Pon las patatas, los gambones y el rape en una fuente. Riega con el contenido del vaso.

Fuente: Receta Colección Oficial "Cocina al Vapor"

Salmón con Patatas al Vapor

Hola !

Os traigo una receta, muy sana y muy fácil. Ideal para cenar esos días que no tienes ganas de complicarte mucho.

Ingredientes:

• 2 rodajas de salmón
• 1 patata grande
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen
• 500 g de agua

Preparación:

1. Salpimienta cada rodaja de salmón por los dos lados y ponlas en el recipiente varoma previamente engrasado con un poco de aceite de oliva extra virgen. Tapa el recipiente varoma y resérvalo.
2. Pon en el vaso el agua y la hora de laurel. Pon el cestillo dentro en el vaso.
3. Parte las patatas en trozos y ponlas dentro del cestillo. Pon la tapa y encima el recipiente varoma. Programa 25 min / Varoma / Vel 1.
4. Retira en un plato. Puedes añadir un chorro de aceite por encima del salmón y de las patatas.

Fuente: Recetas Propias.

Merluza en Salsa Verde

Ingredientes:

• 100 g de cebolla en trozos
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
• 100 g de vino blanco
• 200 g de caldo de pescado
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1000 g de merluza
• 200 g de chirlas
• 10 g de harina
• 200 g de gambas crudas peladas
• 100 g de mejillones congelados
• 1 cucharadita de perejil

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 7 min / 120 grados / vel 1
2. Incorpora el vino blanco. No tapes el vaso, para que evapore el alcohol. Programa 1 min / varoma / vel 1.
3. Añade el caldo de pescado, la sal (opcional) y la pimienta. Pon el recipiente varoma en su posición, pon un poco de aceite para engrasar el varoma y coloca el pescado salpimentado.
4. Aclara las chirlas en agua abundante. Pon la bandeja del varoma y ponlas encima. Tapa el varoma y programa 15 min / varoma / vel 1. Retira el varoma y reserva.
5. Vamos a ligar la salsa: disuelve en el cubilete la harina en un poco de agua. Añade al vaso las gambas, los mejillones, el perejil y la harina. Programa 2 min / varoma / vel 1. Pon las rodajas de merluza en una fuente junto con las chirlas. Riega el contenido de la fuente con la reducción de la salsa.

Fuente: Variante receta original de la colección "Para llevar"

Bonito a la Riojana

Ingredientes:

• 600 g de tomate triturado natural
• 100 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 70 g de aceite oliva extra virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 80 g de pimiento marrón
• 500 g de bonito fresco (o descongelado previamente)
• Cayena al gusto
• Perejil para decorar el plato

Preparación:

1. Pon en el vaso el tomate, la cebolla, los ajos, el aceite, el azúcar, la sal, la pimienta molida y la cayena. Troceamos 4 seg/vel 5 y programamos 40 min/ 100 grados / vel. 1
2. Agregamos el pimiento morrón, el bonito y programamos 4 min / 100 grados / Giro Inverso / vel. 1.

Notas: 

- La receta original indica en el paso 2 tener el bonito 2 minutos. A mi me gusta más hecho, por eso lo dejo 4.

- Puedes acompañar este plano con arroz blanco.

Fuente: Colección Dieta Mediterránea con Thermomix