Carrilladas de Cerdo con Pasas al Pedro Ximénez

Ingredientes:

• 1000 g de carrillada de cerdo, limpias y partidas en 2 trozos.
• 200 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 175 g de vino tinto
• 150 g de vino dulce, Pedro Ximenez
• 75 g de pasas sin semillas
• 250 g de patatas cortadas en láminas gruesas.
• 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 7 seg / vel 4. Sofríe 5 min / 120ºC / vel cuchara. Mientras tanto ve sazonando las carrilladas con sal y pimienta.
2. Añade las carrilladas y rehoga 5 min / 120ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
3. Incorpora el vino tinto y el vino dulce. Programa 60 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
4. Agrega las pasas. Pon el recipiente varoma en su posición con las patatas y programa 30 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
5. Reserva el varoma. Añade la cucharadita de maicena diluida en agua. Programa 5 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.

Notas:

- El tiempo de cocción de las carrilladas lo amplíe para que la carne quedase muy blanda.
- No congelar patatas cocidas.

Fuente: Receta modificada de la oficial de la colección "Estofados"

Pollo Guisado con Tomate y Aceitunas

Ingredientes (4 Personas):

• 180 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 1000 g de pechugas de pollo troceadas
• 1 cucharita de sal
• Pimentón dulce al gusto
• Tomillo seco al gusto
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 30 g de azúcar
• 30 g de vinagre
• 70 g de aceitunas negras sin hueso
• 100 g de champiñones laminados

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 2 seg / vel 5 y sofríe 5 min / 120ºC / vel. 1. Mientras se sofríen los ajos y la cebolla, condimenta el pollo con el pimentón dulce, el tomillo y sal.
2. Pon la mariposa y añade el pollo condimentado. Rehoga 7 min / 120ºC / Giro Inverso / vel. cuchara. Importante: asegúrate de que la mariposa queda bien puesta.
3. Incorpora el tomate triturado, el azúcar y el vinagre. Rehoga 20 min / 100ºC / Giro Inverso / vel cuchara. Importante: asegúrate de que la mariposa queda bien puesta.
4. Agrega las aceitunas y los champiñones. Programa 12 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara. Importante: asegúrate de que la mariposa queda bien puesta.

Notas: 

a) Para que el pollo no se desmenuce debe estar puesta la mariposa en los pasos 2, 3 y 4. Debe quedar bien fijada.

b) Puedes sustituir la pechuga de pollo por 8 muslos sin piel.

Fuente: Variante receta colección oficial "¡Como en casa!"

Solomillo de Cerdo al Ajillo en Papillote

Ingredientes:

• 6 ramitas de perejil fresco (o en su defecto perejil seco)
• 7 dientes de ajo
• 1 solomillo de cerdo (500 g)
• 1 cucharadita de sal
• 90 g de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de vino blanco
• 100 g de puerro
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pastilla de caldo de ave
• 150 g agua

Preparación:

Ponga el solomillo en una fuente. Haz unos surcos de lado a lado del solomillo, para permitir que el

aliño entre. Reserva la fuente.

1. Pon en el vaso el perejil, 4 dientes de ajo, la sal, 50 g de aceite de oliva y 30 de vino blanco. Pica 10 seg / vel 7. Vierte el aliño encima del solomillo y extiéndelo bien. Reboza en el aliño el solomillo. Cuanto más se impregne, mejor.
   
   
2. Pon en el vaso el resto de los ajos, el puerro y el aceite. Trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 10 min / 120 grados / vel cuchara. Mientras tanto, envuelve el solomillo en papel transparente y pincha con un cuchillo o tenedor el solomillo. Ponlo en el recipiente varoma.
3. Añade al vaso el resto del vino blanco, el laurel, la pasilla de caldo, el agua y el aliño sobrante de la fuente. Pon el recipiente varoma en su posición y programa 25 min / Varoma / vel 1.

Retira el solomillo del recipiente varoma. Quita el film transparente y córtalo en trozos de unos 5 centímetros. Puedes poner la salsa encima del solomillo o en una salsera.

Sugerencia: puedes cocer 2 patatas en rodajas, al mismo tiempo. Pon unas patatas alrededor del solomillo. Pon la bandeja Varoma y pon el resto de las patatas.

Fuente: Variación receta "100% papillote", de la colección oficial Thermomix.

Sepia a la Mallorquina

Ingredientes:

• 600 g de sepia
• 80 g de aceite de oliva extra virgen
• 230 g de brandy
• 350 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado en conserva
• Media guindilla
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Pimienta molida negra al gusto

Preparación:

1. Pon en el vaso la sepia, 30 g de grandy, 30 g de aceite y rehoga 20 min / 120 grados / giro inverso / vel. cuchara. Cuela la sepia con el cestillo y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y 50 g de aceite. Trocea 3 seg / vel 5. Sofríe 12 min / 120 grados / vel 1.
3. Añade el tomate triturado y rehoga 10 min / 120 grados / vel 1.
4. Incorpora la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, 200 g de brandy y la sepia escurrida. Programa 20 min / varoma / giro inverso / vel. cuchara.

Fuente: Receta de la colección oficial "Cocina Española Vol. II)

Pollo con Pimientos a la Cerveza

Ingredientes:

• 120 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 120g de pimiento rojo
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 50 g de aceite de oliva
• 800 g de pechuga de pollo en trozos
• 250 g de cerveza
• 1 cucharita de sal
• Pimienta blanca molida al gusto
• 3 patatas

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, rojo, el tomate triturado y el aceite. Trocea 2 seg / vel 5. Sofríe 7 min / 120 grados / vel. cuchara.
2. Añade el pollo sazonado y rehoga 3 min / 120 grados / Giro Inverso / vel. cuchara.
3. Incorpora la cerveza, la sal y la pimienta blanca. Pon el recipiente varoma con las patatas cortadas en láminas. Programa 25 min / 120 grados / Giro Inverso / Vel. cuchara. 

Nota: no se debe congelar la patata.

Fuente: variación receta original de la colección Recetas Económicas de Thermomix

Pollo a la Huertana

Ingredientes:

• 150 g de cebolla
• 100 g de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 250 g de tomate triturado en conserva
• 30 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 800 g de pollo (filetes de pechuga)
• 200 g de champiñones laminados
• 1 pizca de perejil picado

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria, los ajos, los pimientos verdes y rojos, el aceite, el tomate triturado, el azúcar y la sal. Trocea 4 seg / vel 5 y sofríe 10 min / 120 grados / vel cuchara.
2. Pon la mariposa. Añade el pollo y rehoga 12 min / 120 grados / giro inverso / vel cuchara.
3. Añade los champiñones y rehoga 12 min / 120 grados / giro inverso / vel cuchara. Sirve en una fuente y espolvorea el perejil picado.

Notas:

- Puedes acompañar el plato con patatas cocidas (como hice yo), con patatas fritas¡ con arroz blanco o cuscús.
- No congelar las patatas

Fuente: variante receta de la colección "Como en casa !"

Lomo de Cerdo con Menestra de Verduras

Ingredientes:

• 300 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 g de aceite de oliva extra virgen
• 800 g de magro de cerdo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada de tomate frito
• 100 g de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo
• 200 g de agua
• 500 g de menestra de verduras ( o 250 g de judias verdes congeladas, 1 lata de guisantes, 1 zanahoria en trozos y 1 patata trozos)

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/ vel 5. Sofríe 10 min / 120 grados / vel 1. Mientras tanto, salmipienta la carne y espolvorea con la harina. Mezcla bien.
2. Añade la carne y el tomate frito. Rehoga 5 min / 120 grados / giro inverso / vel 1.
3. Incorpora el vino tinto y programa 1 min / varoma / giro inverso / vel 1. No pongas el cubilete, porque queremos que se evapore el alcohol.
4. Añade la cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, el laurel, el clavo y el agua. Programa 35 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
5. Añade las verduras y programa 20 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
6. Ahora vamos a espesar la salsa. Sin poner el cubilete, programa 10 min /  100 grados / giro inverso / vel cuchara.

Fuente: Variación de la receta "Estofado de cerdo con menestra de verduras" de la colección Estofados.

Merluza en Salsa Verde

Ingredientes:

• 100 g de cebolla en trozos
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
• 100 g de vino blanco
• 200 g de caldo de pescado
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1000 g de merluza
• 200 g de chirlas
• 10 g de harina
• 200 g de gambas crudas peladas
• 100 g de mejillones congelados
• 1 cucharadita de perejil

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 7 min / 120 grados / vel 1
2. Incorpora el vino blanco. No tapes el vaso, para que evapore el alcohol. Programa 1 min / varoma / vel 1.
3. Añade el caldo de pescado, la sal (opcional) y la pimienta. Pon el recipiente varoma en su posición, pon un poco de aceite para engrasar el varoma y coloca el pescado salpimentado.
4. Aclara las chirlas en agua abundante. Pon la bandeja del varoma y ponlas encima. Tapa el varoma y programa 15 min / varoma / vel 1. Retira el varoma y reserva.
5. Vamos a ligar la salsa: disuelve en el cubilete la harina en un poco de agua. Añade al vaso las gambas, los mejillones, el perejil y la harina. Programa 2 min / varoma / vel 1. Pon las rodajas de merluza en una fuente junto con las chirlas. Riega el contenido de la fuente con la reducción de la salsa.

Fuente: Variante receta original de la colección "Para llevar"

Pollo al Chilindrón con Patatas al Vapor

Ingredientes:

• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo
• 150 g de cebolla en trozos
• 150 g de pimiento verde en trozos
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 50 g de vino blanco
• 1000 g de pechugas de pollo cortadas en trozos
• 50 g de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 200 g de tomate frito
• Pimienta negra al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 1 lata de champiñones en conserva (250 g)
• 3 patatas cortadas en trozos

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite y los dientes ajo. Trocea 6 seg / vel 5. Sofríe 3 min / 120 grados / vel 1.
2. Añade la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el vino blanco. Trocea 4 seg / del 5.
3. Baja las verduras al fondo del vaso con la espátula. Rehoga las verduras 10 min / 120 grados / vel. 1.
4. Incorpora los trozos de pollo, el agua, el tomate frito, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada. Pon el recipiente Varoma en su posición. Programa 20 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
5. Retira la Varoma y agrega los champiñones. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 10 min / Varoma / Giro Inverso / vel 1.

Nota: no congelar las patatas.

Fuente: Variante receta "Pollo al Chilindrón" original

Escalopines con Piña y Salsa Agridulce

Ingredientes:

60 g de azúcar moreno

30 g de vinagre

70 g de salsa de soja

100 g de jerez seco

50 g de ketchup

500 g de filetes de jamón de cerdo

1 lata de piña pequeña en su jugo

20 g de maicena

Preparación:

1. Pon en el vaso el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 50 g de jugo de piña. Mezcla 4 seg / vel 3.
2. Añade la carne y rehoga 12 min / 120 grados / Giro Inverso / vel. cuchara
3. Programa 3 min / 120 grados / Giro Inverso / vel. cuchara. Mientras que está en marcha la máquina, añade la maicena diluida en jugo de piña y la piña cortada en trozos. 

Fuente: Colección Fácil y Rápido Vol. II