Carrilladas de Cerdo con Pasas al Pedro Ximénez

Ingredientes:

• 1000 g de carrillada de cerdo, limpias y partidas en 2 trozos.
• 200 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 175 g de vino tinto
• 150 g de vino dulce, Pedro Ximenez
• 75 g de pasas sin semillas
• 250 g de patatas cortadas en láminas gruesas.
• 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 7 seg / vel 4. Sofríe 5 min / 120ºC / vel cuchara. Mientras tanto ve sazonando las carrilladas con sal y pimienta.
2. Añade las carrilladas y rehoga 5 min / 120ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
3. Incorpora el vino tinto y el vino dulce. Programa 60 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
4. Agrega las pasas. Pon el recipiente varoma en su posición con las patatas y programa 30 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
5. Reserva el varoma. Añade la cucharadita de maicena diluida en agua. Programa 5 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.

Notas:

- El tiempo de cocción de las carrilladas lo amplíe para que la carne quedase muy blanda.
- No congelar patatas cocidas.

Fuente: Receta modificada de la oficial de la colección "Estofados"