Después de preparar en varias ocasiones mis Callos Veganos, decidí evolucionar la receta incorporando taquitos de chorizo sarta, jamón y una base de verduras más completa. El resultado es un plato de cuchara contundente, lleno de sabor y perfecto para preparar varias raciones y congelar.
Ingredientes
- 400 grs de garbanzos cocidos
- 400 grs de setas variadas
- 75 grs de pimiento rojo y verde troceado congelado
- 200 grs de cebolla troceada congelada
- 50 grs de zanahoria troceada
- 5 grs de ajo troceado congelado
- 15 grs de aceite de oliva virgen extra
- 90 grs de chorizo sarta troceado
- 80 grs de taquitos de jamón
- 100 grs de tomate frito
- 300 grs de agua
- 1 pastilla de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 cayena seca
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
Preparación
- Poner los garbanzos en el recipiente Varoma y aclararlos bajo el grifo. Reservar.
- Poner en el vaso:
- 75 grs de pimiento rojo y verde troceado congelado
- 200 grs de cebolla troceada congelada
- 50 grs de zanahoria troceada
- 5 grs de ajo troceado congelado
- 15 grs de aceite de oliva virgen extra. Sofreír 15 min / 120ºC / vel 1.
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el chorizo sarta troceado y los taquitos de jamón. Programar 7 min / 120ºC / Giro Inverso / vel cuchara.
- Incorporar las setas y el pimentón. Programar 3 min / 120ºC / Giro Inverso / vel cuchara.
- Añadir el tomate frito, 4 cucharadas de garbanzos, el agua, la pastilla de caldo, la hoja de laurel, la cayena, la sal y la pimienta.
- Colocar el Varoma con el resto de los garbanzos en su posición y programar 12 min / Varoma / Giro Inverso / vel cuchara.
- Retirar el Varoma e incorporar los garbanzos al vaso.
- Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 10 min / 100ºC / Giro Inverso / vel cuchara.
- Servir caliente.
