Pez Espada en Piperrada

Ingredientes:

• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de vino blanco
• 200 g de tomte triturado en conserva
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto
• 500 g de pez espada cortados en trozos
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 10 min / 100ºC / vel 1.
2. Añade el vino blanco y programa 2 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3. Agrega el tomate, la sal y la pimienta. Pon el recipiente varoma en su posición y con un pincel, unta aceite. Pon los filetes de pescado. Tapa y programa 15 min / Varoma / vel 1.
4. Espolvorea con perejil picado el pescado.

Fuente: Receta oficial colección "100 recetas económicas"