Bonito a la Riojana

Ingredientes:

• 600 g de tomate triturado natural
• 100 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 70 g de aceite oliva extra virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 80 g de pimiento marrón
• 500 g de bonito fresco (o descongelado previamente)
• Cayena al gusto
• Perejil para decorar el plato

Preparación:

1. Pon en el vaso el tomate, la cebolla, los ajos, el aceite, el azúcar, la sal, la pimienta molida y la cayena. Troceamos 4 seg/vel 5 y programamos 40 min/ 100 grados / vel. 1
2. Agregamos el pimiento morrón, el bonito y programamos 4 min / 100 grados / Giro Inverso / vel. 1.

Notas: 

- La receta original indica en el paso 2 tener el bonito 2 minutos. A mi me gusta más hecho, por eso lo dejo 4.

- Puedes acompañar este plano con arroz blanco.

Fuente: Colección Dieta Mediterránea con Thermomix

Ternera a la Jardinera

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 50 g de cebolla
• 500 g de babilla de ternera en trozos
• 150 g de tomate natural triturado
• 1000 g de agua
• 50 g de coñac
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 lata de guisantes cocidos (pueden ser congelados)
• 1 lata de champiñones laminados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharita de azúcar 
• 1 pastilla de caldo de carne
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Programa 3 seg / vel. 10. A continuación rehoga 5 min /  Varoma / Vel. cuchara.
2. Incorpora la carne salpimentada previamente, el coñac y rehoga 4 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
3. Añade el tomate natural, el azúcar, el agua, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne y programa 55 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
4. Prueba la salsa para rectificar la sal si es necesario. Añade la zanahoria, los guisantes, los champiñones. Programa 30 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara

Notas: 

- En el paso 3, la salsa estará aun bastante líquida.

- Al término del paso 4, la salsa espesa bastante más y la carne queda tierna y muy blanda. En función de la carne que se use, el tiempo de cocción del paso 4 puede variar. Si es necesario, se puede añadir algo más de agua y programar 10 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara si se desea más blanda.

- Puedes acompañar este plato con una base de patatas fritas o cocer patatas en el Varoma, en el paso 4.

Fuente: Receta propia

Judias Pintas con Arroz

Hoy os traigo una variante de la receta de Guiso de Judias Pintas con Arroz que forma parte de la colección "100 Recetas económicas".

El guiso original tiene bastante más arroz y queda más espeso. A mi personalmente me gustan más caldosas, que el arroz tenga menos protagonismo y que no tenga un sabor tan acentuado el comino molido.

Ingredientes:

• 200 g de cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 50 g de aceite de oliva
• 200 g de tomate frito
• 60 g de arroz
• 800 g de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino molino
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 tarro de judias rojas en conserva (400 g, cocidas y aclaradas)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria cortada en 3 o 4 trozos,  el ajo,  el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocea 3 seg / vel 5. Sofríe 7 min / 120 grados / vel 1.
2. Agrega el tomate frito y el arroz. Rehoga todo 3 min / 120 grados / Giro Inverso / vel. 1.
3. Añade el agua, el laurel, la pastilla de caldo, el comino, la pimienta y la sal. Tapa el vaso y pon encima el recipiente Varoma. Pon dentro las judías (previamente lavadas). Tápalo y programa 18 min / Varoma / Giro Inverso / vel. 1.
4. En un recipiente grande, vierte las judías y el contenido de vaso. Remueve bien todo.

Espero que esta fácil receta os guste.

Fuente: 100 Recetas económicas

Calamares con Patatas y Guisantes

Ingredientes:

• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• 50 ml de aceite de oliva
• 600 g de calamares
• 4 patatas
• 70 ml de vino blanco
• 500 de agua
• 1 lata de guisantes
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal

Preparación:

1. Pon en el vaso los ajos. Programa 3 seg / vel. 10.
2. Bájalos con la espátula. Incorpora al vaso las cebollas en cuartos, el pimiento verde en trozos y 50 g de aceite. Programa 3 seg / vel. 5. Sofreímos todo 7 min / Varoma / vel. 1
3. Añade los calamares en trozos. Programa 7 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
4. Añade el vino blanco. Sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación, programa 3 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
5. Añadimos el pimentón, laurel, jengibre, las pastilla de caldo de pescado, la sal, la pimienta, el agua y los guisantes. Programa 30 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
6. Pon el Varoma encima la tapa del vaso y tápalo.
7. Vierte en una fuente las patatas y encima el contenido del vaso.

Fuente: Canal YouTube ThermoMaquinita.

Nota: En la receta de original no se añaden guisantes.

Fabes con Almejas

Ingredientes:

• 500 g de almejas
• 2 frascos de sabes
• 300 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de pimentón
• 600 g de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pon las almejas en un recipiente con agua y sal
2. Abre los frascos, aclara las fabes con agua fría y pongas en el varoma. Tapa el varoma y resérvalo.
3. En el vaso ponemos: la cebolla cortada en trozos, el ajo y el aceite. Ahora troceamos 4 seg / vel 4 y sofreímos 10 minutos / 120 grados / vel 1
4. Incorpora el pimentón. Mezclamos 3 seg / vel 2
5. Añadimos al sofrito 3 cucharadas de fabes y trituramos 40 seg / vel 7
6. Incorpora la hoja de laurel y la sal y programa 10 min / 100 grados / vel 1
7. Pon el castillo en el vaso con las almejas. Pon la tapa y el recipiente aroma. Programa 10 min / varoma / giro inverso / vel 1
8. En un recipiente, vierte las fabes. Retira el castillo con la espátula y vuelca el contenido del vaso en el recipiente en el que está las fabes. Añade las almejas a las fabes y remueve. Cuando sirvas el plato, puedes añadir un poco de perejil picado.

Fuente: Libro Fácil y Rápido Vol.1