Fideuá con Pollo y Langostinos

Ingredientes:

• 60 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 180 g de pechuga de pollo en trozos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 g de vino blanco
• 1000 g de caldo de pescado
• 300 g de fideos de fideuá
• 1 cucharadita de sal
• 16 langostinos crudos pelados

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite. Trocea 3 seg / vel 4 y sofríe 3 min / 120 grados / vel. cuchara.
2. Añade el pollo y el pimentón, Rehoga 1 min / 120 grados / giro inverso / vel. cuchara
3. Incorpora el vino blanco y programa 1 min / varoma / giro inverso / vel cuchara sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol.
4. Añade el caldo de pescado y programa 10 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara
5. Incorpora los fideos, la sal y los langostinos. Programa 11 min / 100 grados / giro inverso / vel. cuchara.

Bizcocho al Vapor con Almíbar de Limón

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 160 g de zumo de limón
• 15 g de leche
• 130 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 4 - 6 tiras de limón
• 280 g de azúcar
• 60 g de aceite de girasol
• 2 huevos
• 850 g de agua

Preparación:

1. Unta con aceite de girasol un molde de corona de 21 cms de diámetro. Es muy importante que esté bien untado, para que el bizcocho no se peque.
2. Pon en un bol y añade 60 g de zumo de limón y 15 g de leche. Reserva
3. Pon en otro bol 130 g de harina. Añade la levadura y reserva.
4. Pon en el vaso la piel de limón y 130 g de azúcar. Pulveriza 10 seg / vel 10
5. Baja los ingredientes con la espátula y añade el aceite y los huevos. Mezcla 30 seg / vel 3. Quita el cubilete y programa 1 min / vel 3 y ve añadiendo la harina y la mezcla de zumo de limón y leche. Termina de mezclar con la espátula y vierte el contenido en el molde. Lava el vaso.
6. Pon en el vaso el agua. Pon el varoma en su posición y dentro pon el molde cubierto con film transparente y 3/4 servilletas de papel. Tapa el varoma y programa 45 min / varoma / vel 1. Retira el molde del varoma y desmolda mientras está caliente. Vacía el vaso.
7. Ahora vamos a preparar el almíbar: pon en el vaso 100 de zumo de limón, 50 g de agua y 150 g de azúcar. Programa 15 min / 120 grados / vel 2. Retira el vaso y deja que repose 25 minutos. Vierte sobre el bizcocho y decora con azúcar moreno.

Fuente: receta original "Repostería y Pastelería 1"

Delicioso, jugoso, blandito ... increíble !!!

Merluza en Salsa Verde

Ingredientes:

• 100 g de cebolla en trozos
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
• 100 g de vino blanco
• 200 g de caldo de pescado
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1000 g de merluza
• 200 g de chirlas
• 10 g de harina
• 200 g de gambas crudas peladas
• 100 g de mejillones congelados
• 1 cucharadita de perejil

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 7 min / 120 grados / vel 1
2. Incorpora el vino blanco. No tapes el vaso, para que evapore el alcohol. Programa 1 min / varoma / vel 1.
3. Añade el caldo de pescado, la sal (opcional) y la pimienta. Pon el recipiente varoma en su posición, pon un poco de aceite para engrasar el varoma y coloca el pescado salpimentado.
4. Aclara las chirlas en agua abundante. Pon la bandeja del varoma y ponlas encima. Tapa el varoma y programa 15 min / varoma / vel 1. Retira el varoma y reserva.
5. Vamos a ligar la salsa: disuelve en el cubilete la harina en un poco de agua. Añade al vaso las gambas, los mejillones, el perejil y la harina. Programa 2 min / varoma / vel 1. Pon las rodajas de merluza en una fuente junto con las chirlas. Riega el contenido de la fuente con la reducción de la salsa.

Fuente: Variante receta original de la colección "Para llevar"

Potaje de Cuaresma con Langostinos

Ingredientes:

• 200 g de langostinos crudos enteros
• 70 g de aceite de oliva extra virgen
• 500 g de agua
• 130 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 80 g de zanahoria en trozos
• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 150 g de bacalao en salazón remojado y desalado
• 120 g de espinacas

Preparación:

1. Pela los langostinos.  Reserva los cuerpos. Pon las cabezas y las cáscaras y 20 g de aceite. Sofríe 2 min / 120 grados / vel 1.
2. Añade el agua y programa 4 min / 100 grados / vel 1. Cuela el fumet y resérvalo. Lava el vaso.
3. Pon la cebolla, el ajo, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocea 2 seg / vel 5 y sofríe 8 min / 120 grados / vel 1.
4. Incorpora 60 g de garbanzos y 50 g del fumet de langostinos y tritura 15 seg / vel 6.
5. Añade el resto de los garbanzos y el fumet restante, la sal, el pimentón y el laurel. Programa 25 min / 100 grados / giro inverso / vel. cuchara.
6. Agrega el bacalao, los langostinos y las espinacas. Programa 5 min / 100 grados / giro inverso / vel. cuchara.

Fuente original: Colección oficinal SABOR A PASCUA

Judias Verdes con Tomate

Ingredientes:

• 400 g de tomate triturado
• 1 cebolla (250 - 300 grs)
• 2 dientes de ajo
• 70 g de aceite de oliva extra virgen
• 500 g de judias verdes congeladas
• 0,5 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocea 4 seg / vel 4. Sofríe 7 min / 120 grados / vel 1.
2. Pon las mariposas en las cuchillas. Añade el tomate triturado, las judías verdes congeladas, la sal y el azúcar. Programa 35 min / Varoma / Giro Inverso / vel 1.

Fuente: Variante de colección "Dieta Mediterránea con Thermomix"