Lomo de Cerdo con Menestra de Verduras

Ingredientes:

• 300 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 g de aceite de oliva extra virgen
• 800 g de magro de cerdo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada de tomate frito
• 100 g de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo
• 200 g de agua
• 500 g de menestra de verduras ( o 250 g de judias verdes congeladas, 1 lata de guisantes, 1 zanahoria en trozos y 1 patata trozos)

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/ vel 5. Sofríe 10 min / 120 grados / vel 1. Mientras tanto, salmipienta la carne y espolvorea con la harina. Mezcla bien.
2. Añade la carne y el tomate frito. Rehoga 5 min / 120 grados / giro inverso / vel 1.
3. Incorpora el vino tinto y programa 1 min / varoma / giro inverso / vel 1. No pongas el cubilete, porque queremos que se evapore el alcohol.
4. Añade la cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, el laurel, el clavo y el agua. Programa 35 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
5. Añade las verduras y programa 20 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
6. Ahora vamos a espesar la salsa. Sin poner el cubilete, programa 10 min /  100 grados / giro inverso / vel cuchara.

Fuente: Variación de la receta "Estofado de cerdo con menestra de verduras" de la colección Estofados.

Pochas a la Navarra

Ingredientes:

• 180 g de cebolla
• 120 g de pimiento verde
• 120 g de pimiento rojo
• 100 g de zanahoria
• 150 g de tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 150 g de bacon en tiras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 800 g de pochas cocidas
• 500 g de caldo de carne

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, el tomate, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg / vel 5 y sofríe 8 min / 120 grados / vel 1.
2. Añade el bacon y el pimentón. Rehoga 2 min / 120 grados / giro inverso / vel 1.
3. Añade el caldo y la sal. Pon el varoma en su posición con las pochas lavadas. Tapa el varoma y programa 20 min / varoma / giro inverso / vel 1.
4. En una fuente, vierte las pochas y encima el contenido del vaso. Remueve bien y deja que repose unos minutos.

Fuente: Colección Oficial "De Cuchara"

Salmorejo de Espárragos

Ingredientes:

• 80 g de aceite de oliva extra virgen
• 2 huevos duros
• 1 dientes de ajo
• 1 tarro de espárragos blancos (340 g con su jugo)
• 1 tarro de espárragos verdes (180 g escurridos)
• 20 g de vinagre
• 50 g de miga de pan
• 0,5 cucharaditas de sal

Preparación:

1. Reserva el aceite en un recipiente. Lo usaremos después
2. Pico 1 huevo duro 2 seg / vel 4 y resérvalo. Lo usaremos para decorar el plato.
3. Pon en el vaso el ajo y trocea 5 seg / vel 5.
4. Corta las puntas de 6 espárragos blancos y 6 espárragos verdes para decorar el plato. Pon en el vaso los espárragos blancos con su jugo y los espárragos verdes escurridos, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro. Tritura 20 seg / vel 6.
5. Programa 2 min / vel 5 y con el cubilete puesto ve añadiendo el aceite reservado en el primera paso poco a poco. Vierte el salmorejo en un recipiente hermético y resérvalo en la nevera.

Fuente: Colección original "100 recetas económicas"

Tarta Sacher

Ingredientes:

Bizcocho:

• 200 g de chocolate fondant (min 50% de cacao)
• 120 g de aceite de girasol
• 190 g de azúcar
• 50 g de brandy
• 6 yemas de huevo
• 120 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 6 claras de huevo
• 1 poco de sal

Montaje:

• 400 g de mermelada de albaricoque

Cobertura:

• 200 de chocolate fondant (min 50% de cacao)
• 70 g de agua
• 70 g de aceite de girasol
• Fideos de chocolatera de colores para decorar

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa un molde de 21 cms de diámetro.
2. Pon el chocolate en el vaso y ralla 10 seg / vel 10.
3. Baja el chocolate al fondo del vaso. Añade el aceite de girasol y 150 g de azúcar. Programa 4 min / 50 grados / vel 2.
4. Retira el cubilete y programa vel 3. Añade mientras está en marcha la máquina el grande y las yemas de los huevos de una en una.
5. Añade la harina y la levadura. Mezcla 3 min / vel 3.5. Retira el contenido del vaso a un bol grande. Lava y seca muy bien el vaso.
6. Pon la mariposa en las cuchillas. Añade las claras, 40 g de azúcar y la sal. Monta 4 min / vel 3.5. Vierte el merengue sobre la mezcla reservada en el bol y mezcla de forma envolvente la masa hasta que quede bien unificado todo.
7. Vierte el contenido en el molde. Ponlo en el horno durante 45 minutos a 180 grados. Pasado el tiempo, sácalo y déjalo enfriar sobre 30 minutos. Desmolda el bizcocho en caliente. Lava y seca el vaso.

Montaje:

1. Corta el bizcocho por la mitad. Rellena con 200 g de mermelada de albaricoque. Pon encima la otra parte del bizcocho y cubre por completo con mermelada de albaricoque nuevamente.

Cobertura:

1. Pon en el vaso el chocolate y ralla 10 seg / vel 10.
2. Baja al fondo del chocolate. Añade agua y calienta 4 min / 50 grados / vel 2.
3. Añade el aceite de girasol. Mezcla 4 min / 50 grados / vel 2.
4. Coloca una bandeja debajo de la rejilla. Pon el bizcocho y cúbrelo con el chocolate. Deja reposar 1 hora antes de cortarlo.
5. Decora con fideos de colores la tarta, por los lados y por encima.

Fuente: Recetas Colección Oficial Thermomix

Bizcocho de Fresas

Ingredientes:

• 250 g de harina de repostería
• 8 g de levadura química
• 200 g de fresas
• 180 g de azúcar
• 120 g de leche
• 130 g de aceite de girasol
• 2 huevos
• Raspadura de un limón
• Miel

Preparación:

1. Unta un molde redondo de 20 cms con aceite de girasol. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Lamina 4 fresas para decorar el bizcocho. Reserva.
3. Pica el resto de las fresas en trozos. Reserva.
4. Pon en el vaso los huevos, el aceite de girasol y el azúcar. Programa 15 seg / vel 6.
5. Añade las raspaduras de limón, la levadura química, la leche y la harina. Programa 15 seg / vel 6.
6. En el bol en el que estaban las fresas cortadas en trozos, vacía el vaso. Remueve bien con la espátula. Vacía la mezcla en el molde redondo. Esparce bien la mezcla. Decora el bizcocho con las fresas laminadas.
7. Hornea durante 55 minutos. Comprueba con una varilla que queda hecha por dentro. Si la varilla sale sin resto de masa, quiere decir que el bizcocho está listo.
8. Desmolda el bizcocho mientras esté caliente. Calienta miel y pinta el bizcocho.

Fuente: Canal YouTube "Las Recetas de Mamá Rosario", receta "Tarta de Fresas Naturales"