Crema de Garbanzos Con Puerro y Setas

Ingredientes:

• 125 g de puerro
• 140 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
• 170 g de setas Shiitake escurridas o frescas
• 1 cucharadita de sal
• 60 g de vino blanco
• 260 g de garbanzos cocidos escurridos
• 350 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de pimentón dulce
• 5 gotas de tabasco

Preparación:

1. Pon en el vaso el puerro, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 2 seg / vel. 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel. 1
2. Añade el resto de las setas, la sal y rehoga 5 min / 120ºC / vel. 1.
3. Reserva 6 setas para partirlas en cuartos para decorar el planto.
4. Incorpora el vino blanco y programa 1 min / Varoma / vel. 1. No pongas el cubilete. Debe evaporarse el alcohol.
5. Agrega los garbanzos, el agua, la pastilla de caldo, el tabasco y el pimentón. Programa 10 min / 100ºC / vel. 1.
6. Tritura 1 min / vel. 10. Sirve en un plato, pon unos trozos de setas cortadas en trozos y añade un decora con un poco de aceite de oliva extra virgen.

Fuente: Recetas Colecciones Oficiales