Empanada Rápida de Pisto con Atún

Ingredientes:

• 75 g de pimiento rojo
• 75 g de pimiento verde
• 150 g de cebolla
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 25 g de aceite extra virgen
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo para pintar los bordes de la masa.
• 2 paquetes de masa de hojaldre.
• 2 latas de atún en aceite de oliva (2 x 52g)

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, los pimientos, el tomate triturado, la sal, el azúcar y el aceite. Trocea 4 seg / vel 5. Rehoga 15 min / 120 grados / Vel. 1.
2. Retira a un recipiente y añade el atún desmigado. Remueve bien y deja que enfríe unos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 grados.
4. En una bandeja de horno pon una hoja de papel especial para hornos y extiende la masa de hojaldre. Pincha la masa con un tenedor en varios sitios. Pon encima de la masa el relleno preparado, dejando libre los bordes.
5. Cubre la empanada con la segunda hoja de hojaldre. Cierra los bordes para que ambas masas se peguen. Pinta los bordes de la masa con un pincel.
6. Hornea durante 25 - 30 minutos.

Bizcocho de Yogur

Ingredientes:

• 80 g de aceite de girasol
• 1 limón
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 120 g de yogur natural
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de levadura química (15 g)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa un molde con aceite de girasol. Reserva el molde.
2. Pon en el vaso la piel de limón y el azúcar. Pulveriza 10 seg / vel 10.
3. Añade los huevos y mezcla 30 seg / vel 3.
4. Agrega la harina, el yogur, el aceite de girasol y la sal. Mezcla 1 min / vel 5.
5. Añade la levadura química y mezcla 15 seg / vel 5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30 minutos a 180 grados. Deja enfrían 30 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado, decora el bizcocho con azúcar glas.

Fuente: Receta original colección "Cocina Fácil y Saludable"