Carcamusas de Toledo

Hola !

Os traígo un plato típico de Toledo. Tiene un saber muy rico y un poco intenso por el chorizo. Espero que os guste:

Ingredientes:

• 100 g de cebolla
• 70 g de aceite de oliva extra virgen
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 150 g de jamón ibérico en dados
• 150 g de chorizo en rodajas
• 800 g de magro de cerdo cortado en trozos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 80 g de vino blanco
• 150 g de guisantes en conserva
• 100 g de agua

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg / vel 5. Sofríe 6 min / 120ºC / vel. cuchara.
2. Incorpora el tomate, el jamón, el chorizo, el magro de cerdo, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programa 45 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
3. Añade los guisantes y programa 15 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.

Fuente: variante de la receta de la colección oficial "De segundo, carne"

Pollo al Chimichurri

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• Perejil
• 4/5 aros de guindilla
• 1 cucharadita de orégano seo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 800 g de pechuga de pollo fileteada o 8 muslos de pollo
• 100 g de vino blanco
• 1 cucharadita colmada de maicena (diluida en 2 cucharadas de agua)
• 50 g de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. Pon en el vaso los ajos, el perejil y la guindilla. Pica 3 seg / vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes al fondo del vaso.
2. Pon la mariposa. Añade el orégano, el pimentón, la sal, el aceite y el pollo. Rehoga 10 min / 120ºC / Giro Inverso / vel 1.
3. Añade el vino y programa 1 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Incorpora la maicena disuelta en agua y programa 20 min / 100ºC / Giro Inverso / vel 1.

Fuente: Receta Colección Oficial "Ave que vuela ... "