Bonito a la Riojana

Ingredientes:

• 600 g de tomate triturado natural
• 100 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 70 g de aceite oliva extra virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 80 g de pimiento marrón
• 500 g de bonito fresco (o descongelado previamente)
• Cayena al gusto
• Perejil para decorar el plato

Preparación:

1. Pon en el vaso el tomate, la cebolla, los ajos, el aceite, el azúcar, la sal, la pimienta molida y la cayena. Troceamos 4 seg/vel 5 y programamos 40 min/ 100 grados / vel. 1
2. Agregamos el pimiento morrón, el bonito y programamos 4 min / 100 grados / Giro Inverso / vel. 1.

Notas: 

- La receta original indica en el paso 2 tener el bonito 2 minutos. A mi me gusta más hecho, por eso lo dejo 4.

- Puedes acompañar este plano con arroz blanco.

Fuente: Colección Dieta Mediterránea con Thermomix

Ternera a la Jardinera

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 50 g de cebolla
• 500 g de babilla de ternera en trozos
• 150 g de tomate natural triturado
• 1000 g de agua
• 50 g de coñac
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 lata de guisantes cocidos (pueden ser congelados)
• 1 lata de champiñones laminados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharita de azúcar 
• 1 pastilla de caldo de carne
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Programa 3 seg / vel. 10. A continuación rehoga 5 min /  Varoma / Vel. cuchara.
2. Incorpora la carne salpimentada previamente, el coñac y rehoga 4 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
3. Añade el tomate natural, el azúcar, el agua, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne y programa 55 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
4. Prueba la salsa para rectificar la sal si es necesario. Añade la zanahoria, los guisantes, los champiñones. Programa 30 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara

Notas: 

- En el paso 3, la salsa estará aun bastante líquida.

- Al término del paso 4, la salsa espesa bastante más y la carne queda tierna y muy blanda. En función de la carne que se use, el tiempo de cocción del paso 4 puede variar. Si es necesario, se puede añadir algo más de agua y programar 10 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara si se desea más blanda.

- Puedes acompañar este plato con una base de patatas fritas o cocer patatas en el Varoma, en el paso 4.

Fuente: Receta propia