- 25 langostinos crudos sin pelar
- 2 dientes de ajo
- 110 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 g de agua
- 100 g de vino blanco
- 120 g de puerro
- 20 g de harina
- 100 g de tomate frito
- 1,5 cucharaditas de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 800 g de bacalao desalado y sin piel
Preparación:
- Pela los langostinos. En el vaso ve añadiendo las cáscaras y las cabezas. Reserva los cuerpos.
- Pon los ajos y 30 g de aceite. Trocea 2 seg / vel 5. Sofríe 5 min / 120ºC / vel 1.
- Añade el pimentón y rehoga 1 min / 120ºC / vel 1.
- Añade el agua y el vino. Programa 5 min / 100ºC / vel 1. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso.
- Pon en el vaso el puerro y resto del aceite. Trocea 4 seg / vel 5. Sofríe 8 min / 120ºC / vel. cuchara.
- Añade el fumet reservado, la harina, el tomate frito, la sal y la pimienta. Programa 5 min / 100ºC / vel. 2. Retira el cubilete y deja que enfríe 5 minutos. Coloca el cubilete y tritura 30 seg / vel 10.
- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los trozos de bacalao y los cuerpos de los langostinos. Programa 6 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara. Deja reposar dentro del vaso 5 minutos.
Fuente: variante receta original colección "Buffet Navideño"
- 2 lomos de salmón sin piel
- 30 g de aceite de oliva
- 100 g de pimiento amarillo
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de zanahoria
- 800 g de agua
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Pon en el vaso el aceite y calienta 1 min / 120ºC / vel 1.
- Añade el pimiento amarillo, el pimiento verde y la zanahoria. Trocea 10 seg / vel 4. Sofríe las verduras 3 min / 120ºC / vel 1. Mientras tanto, corta 4 trozos de papel de aluminio de aproximadamente 30 cms.
- Pon un trozo de papel de aluminio encima de la encimera. Pon 1/4 parte de las verduras y pon encima un trozo de salmón previamente salpimentado. Cubre el lomo de salmón con otra 1/4 parte de las verduras. Coloca otra capa de papel de aluminio encima y cierra de modo de paquete como se muestra en la fotografía. Repite el mismo punto, con el otro lomo de salmón.
- Pon en el vaso el agua y tápala. Sitúa el recipiente varoma en su posición y coloca dentro los dos paquetes de salón. Tapa el varoma y programa 15 min / Varoma / vel. 1.
- 600 g de repollo blanco cortado en trozos
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de jamón serrano de dados
- 150 g de calabacín pelado en trozos
- 100 g de tomate frito
- 1 cucharadita de sal.
Preparación:
- Pon en el vaso la mitad del repollo. Trocea 4 seg / vel 4. Reserva en un bol.
- Pon la otra mitad del repollo y vuelve a trocear 4 seg / vel 4. Reserva en el mismo bol.
- Sin lavar el vaso, añade el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 4 seg / vel 4 y sofríe 8 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora el jamón, el calabacín, el tomate frito, el repollo reservado y la sal. Programa 25 min / 100ºC / Giro Inverso / vel. cuchara. Retira del vaso y sirve
Fuente: Variante receta original "100 Recetas Económicas"
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