Muffins de Plátano

Ingredientes:

Cobertura:

• 40 g de azúcar moreno
• 15 g de harina de repostería
• 1 pellizco de canela molida
• 30 g de aceite de girasol

Muffins:

• 200 g de harina de repostería
• 0,5 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 plátanos maduros
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 75 g de aceite de girasol

Preparación:

Cobertura:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 10 seg / vel 5. Retira en un bol y reserva en el frigorífico.

Muffins:

1. Pon en el vaso la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezcla 10 seg / vel 7. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso los plátanos y el azúcar. Tritura 30 seg / vel 7.
3. Añade el huevo y el aceite de girasol. Mezcla 15 seg / vel 5.
4. Incorpora la mezcla de harina reservada y mezcla 10 seg / vel 4. Termina de mezclar con la espátula. Vierte el contenido del vaso en un bol y reserva en la nevera 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 grados. Pon en la bandeja de muffins las cápsulas de papel para que no se peguen y reserva.
6. Rellena con la masa hasta 3/4 partes y pon la cobertura reservada en el frigorífico.
7. Hornea durante 15 minutos a 180 grados. Deja enfriar y sirve.

Fuente: receta de colección oficial "Repostería y Pastelería 1"