Pisto Manchego

Ingredientes:

• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 100 g de calabacín
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 huevos

Preparación:

1. Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el calabacín, el aceite y trocea 4 seg / vel 4. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 10 min / 120ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
2. Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta. Rehoga 7 min / 120ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
3. En una sartén, pon aceite de oliva y espera a que se caliente bien. Fríe los huevos.

Nota: con congelar huevos fritos.

Fuente: Receta colección oficial "Somos dos: cocina fácil y saludable"