Calamares a la Americana

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 250 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 50 g de vino blanco
• 50 g de tomate frito o salsa de tomate
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 30 g de brandy
• 333 g de calamar troceado
• 1 pimienta de cayena
• 1 punta de cuchillo de tinta de calamar
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pon en el vaso los dientes de ajo, la cebolla y el aceite. Trocea 4 seg / vel 4 y sofríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
2. Añade el vino blanco y programa 2 min / Varoma / vel cuchara.
3. Agrega el tomate frito, el tomate concentrado y rehoga 5 min / 120ºC / vel cuchara.
4. Incorpora el brandy y programa 1 min / Varoma / vel cuchara.
5. Añade los calamares, la cayena, la tinta de calamar, la sal y programa 20 min / 100ºC / Giro Inverso / vel cuchara. Pon el cestillo sobre la tapa y programa, 10 min / Varoma / Giro Inverso / vel cuchara, para que la salsa se espese.

Fuente: Receta colección oficial "Pescados y Mariscos"