Pollo al estilo Marroquí con Cuscús

Ingredientes:

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de pasas
• 80 g de almendras crudas sin piel
• 150 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tomates pera
• 750 g de pollo (pechugas enteras troceadas en trozos pequeños)
• 1/2 cucharadita de colorante amarillo
• 2 cucharaditas de mezcla de especias: comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre y canela)
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de Cuscús (<-- pulsa para ver la receta)

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite y las pasas. Rehoga 2 min / 120ºC / vel cuchara.
2. Añade las almendras y rehoga 4 min / 120ºC / vel cuchara. Vierte las almendras y las pasas en un bol a través de un colador para recuperar el aceite y reserva.
3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite reservado. Trocea 4 seg / vel 4. Sofríe 6 min / 120ºC / vel 1.
4. Pon la mariposa en las cuchillas. Incorpora el pollo, el colorante, la mezcla de especias y la sal. Rehoga 25 min / 120ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
5. Agrega las almendras y las pasas reservadas, mezcla con la espátula y vierte en una fuente.

Notas:

- Se puede acompañar con Cuscús.
- No congelar el Cuscús. El resto si puede ser congelado.

Fuente: Cocina Española Vol II