Sopa de Langostinos, arroz y jamón

Esta sopa la hago con frecuencia. Es muy fácil de preparar y muy sabrosa. Forma parte de las colecciones oficiales, pero con algún leve matiz.

Ingredientes:

• 500 g de langostinos crudos
• 1200 g de agua
• 100 g de aceite virgen extra virgen
• 100 g de cebolla
• 150 g de tomate triturado
• Pimentón dulce al gusto
• Hebras de azafrán al gusto
• 100 g de arroz redondo
• Sal al gusto

Preparación:

1. Vamos a preparar un fumet. Para ello preparamos los langostinos. Reservamos los cuerpos en un plato y ponemos las cabezas y cáscaras en el vaso. Añadimos 200 g agua. Programamos 4 min/ 100 grados / Vel. cuchara. Una vez transcurrido el tiempo, colamos el fumet y lo reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
2.  Ponemos el aceite y el jamón. Vamos a sofreirlo 5 min / 120 grados / Vel. 1. Retiramos el jamón y dejamos en el vaso el aceite.
3. Añadimos en trozos grandes la cebolla, el tomate triturado (puedes usar tomate natural cortado en trozos) y el pimentón al gusto. Troceamos 4 seg / Vel. 4 y sofreímos 7 min / 120 grados / Vel. 1.
4. Añadimos el fumet previamente reservado, el resto del agua, los tacos de jamón y el azafrán. Programamos 7 min / 100 grados / Vel 1.
5. Ahora añadimos el arroz y la sal. Programamos 12 minutos / 100 grados / Vel. 1.
6. Añadimos los langostinos y programamos 1 min/ 100 grados / vel. 1. Dejamos reposar unos minutos y servimos

Fuente: Libro "Cocina Día a Día"