Estofado de Pollo con Berenjenas

Ingredientes:

• 600 g de berenjenas
• Sal al gusto
• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebollas en trozos
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
• 700 g de pechuga de pollo en trozos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 125 g de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 100 g de tomate frito
• Tomillo al gusto
• Perejil picado al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 200 g de agua

    OPCIONAL:

• 2 patatas medianas

Preparación:

1. Pique en trozos las berenjenas y póngalas en el recipiente Varoma. Sazona y reserva. Debe reposar 10 minutos. Posteriormente, hay que aclarar las berenjenas.
2. Pon en el vaso la cebolla, el aceite, el ajo y el perejil picado. Pica 3 seg / vel 7. Sofríe 5 min / 120 grados / giro inverso / vel 1.
3. Pon la mariposa. Incorpora el pollo, la harina y 250 g de berenjena. Rehoga 10 min / 120 grados / giro inverso / vel. cuchara.
4. Añade el pimentón dulce y el picante, el vino, la pastilla de caldo, el tomate frito, el tomillo, la sal, la pimienta y el agua. Pon el recipiente Varoma en su posición con el resto de las berenjenas y las patatas troceadas. Tapa y programa 30 min / Varoma / Giro Inverso / vel cuchara.
5. Vierte las berenjenas en una fuente y encima vierte el contenido del vaso y remueve.

Fuente: Colección "Estofados"