Pollo al estilo Marroquí con Cuscús

Ingredientes:

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de pasas
• 80 g de almendras crudas sin piel
• 150 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tomates pera
• 750 g de pollo (pechugas enteras troceadas en trozos pequeños)
• 1/2 cucharadita de colorante amarillo
• 2 cucharaditas de mezcla de especias: comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre y canela)
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de Cuscús (<-- pulsa para ver la receta)

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite y las pasas. Rehoga 2 min / 120ºC / vel cuchara.
2. Añade las almendras y rehoga 4 min / 120ºC / vel cuchara. Vierte las almendras y las pasas en un bol a través de un colador para recuperar el aceite y reserva.
3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite reservado. Trocea 4 seg / vel 4. Sofríe 6 min / 120ºC / vel 1.
4. Pon la mariposa en las cuchillas. Incorpora el pollo, el colorante, la mezcla de especias y la sal. Rehoga 25 min / 120ºC / Giro Inverso / vel. cuchara.
5. Agrega las almendras y las pasas reservadas, mezcla con la espátula y vierte en una fuente.

Notas:

- Se puede acompañar con Cuscús.
- No congelar el Cuscús. El resto si puede ser congelado.

Fuente: Cocina Española Vol II

Sepia en Salsa de Verduras con Guarnición de Arroz

Ingredientes:

• 5 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de agua
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de arroz
• 300 g de cebolla
• 100 g de pimiento verde
• 200 g de zanahorias
• 50 g de tomate
• 1000 g de sepia limpia en trozos
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 pellizco de pimienta negra
• 70 g de vino blanco

Preparación:

1. Pon 1 ajo y el perejil en el vaso. Pica 5 seg / vel 5.
2. Añade sal, el agua y 30 g de aceite. Mezcla 15 seg / vel 6. Retira el caldo del vaso a una jarra y reserva.
3. Pon el recipiente varoma en su posición. Pon dentro 6 moldes de flan de aluminio. Pesa dentro de cada flanera 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado. Mezcla con una cucharita. Retira el recipiente varoma y resérvalo.
4. Pon en el vaso el resto de los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate. Trocea 4 seg / vel 4. Con la ayuda de la espátula, baja las verduras al fondo del vaso.
5. Incorpora el resto del aceite y sofríe 8 min / 120ºC / vel 1. Tritura 10 seg / vel 5 progresivamente.
6. Añade la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino. Sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 30 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara.
7. Retira el recipiente varoma y comprueba que la sepia está bien cocida. Si fuera necesario, programa 5 min / Varoma / Giro Inverso / vel. cuchara. Desmolda el arroz en un plato y sirve con la sepia.

Nota: no recomiendo congelar arroz. El resto si puede ser congelado.

Fuente: Receta colección oficial "Del Mar, El Calamar"

Tarta de Cuajada de Chocolate

Ingredientes:

• 200 g de galletas maría
• 80 g de aceite de girasol o mantequilla
• 1000 g de leche entera
• 2 sobres de cuajada en polvo
• 300 g de chocolate soluble en polvo
• 130 g de azúcar
• Fideos de chocolate para decorar
• 30 g de coñac

Preparación:

1. Pon en el vaso las galletas y tritura 5 seg / vel 8.
2. Añade el aceite de girasol y el coñac. Mezcla 5 seg / vel 5. Vierte el contenido en un molde redondo de 21 cms y con el reverso de la cuchara, presiona para que quede compacta la base de galletas. Reserva en el frigorífico.
3. Pon en el vaso la leche, el preparado de cuajada, el chocolate soluble y el azúcar. Programa 10 min / 100ºC / vel 3. Vierte el contenido del vaso en el molde reservado. Deja reposar en el frigorífico 4 horas. Antes de servir decora con los fideos de chocolate.

Fuente: variación receta original colección "Chocolate"

Mayonesa

Ingredientes:

• 250 g de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vinagre o de zumo de limón

Preparación:

1. Pon en una jarra sobre la tapa de vaso. Pesa en ella el aceite de girasol y resérvalo.
2. Pon en el vaso el huevo, la sal y el vinagre. Programa 1'30 min / vel 4. Ve añadiendo el aceite poco a poco, para que conseguir la emulsión.

Fuente: Colección oficial "Cocina fácil y saludable"